Panettone

Panettone con uvetta e arancia candita, ricoperto di glassa con mandorle. Una delle creazioni più celebri dell’Alta Pasticceria firmata Massari. Il Re dei lievitati è caratterizzato da una lavorazione complessa e raffinata, che prevede quattro fasi di lievitazione a tempo e temperatura controllati che ne accrescono notevolmente la sofficità. Il processo si completa con due impasti distinti, per una durata complessiva di 65 ore. All’interno, un'alveolatura perfetta e ariosa custodisce morbida uvetta e preziosi cubetti di arancia candita calabrese, che accompagnano e arricchiscono i sentori aromatici del burro e della vaniglia. Una squisita glassa realizzata con mandorle, resa ancora più golosa da un tocco di cacao, ne ricopre la sommità, trattenendo mandorle grezze e croccante granella di zucchero. Un ricchissimo bouquet aromatico e un bilanciamento perfetto di profumi, gusti e consistenze, per un panettone straordinario in armonia tra tradizione e innovazione.